Cupcakes primaverales y mi cabeza a tope de ideas (lista de correo y cursos a distancia)

Todavía estoy resacosa tras la Semana Santa y mi escapada a la tierra de las palmeras: Elche.

Los viajes de 6 horas desde Sevilla hasta allí dan para mucho (y las otras 6h de vuelta también) así que he venido cargada de nuevas ideas para Planeta Cookie.

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Algunas de ellas las estoy poniendo en práctica durante el día de hoy (mientras se enfrían unos cupcakes de chocolate que han llenado de un maravilloso olor todo el espacio) y otras las pondré en practica tras el verano, durante estos meses hasta entonces se “maquinarán” a fuego lento.

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La que voy a poner en marcha hoy es la posibilidad de daros de alta en una lista de correo a través de la cual recibiréis cómodamente en vuestro email los posts que se publiquen en Planeta Cookie (1 o 2 post a la semana).
Cuando ponga en marcha algún sorteo u oferta interesante sobre cursos también me comunicaré con vosotras por allí.

No te pierdas nada y suscríbete aquí

*obligatorio



Mi intención es facilitar la comunicación entre Planeta Cookie y vosotras mis lectoras (y lectores, que también los hay 😉 ).
En esta entrada y en el blog en un enlace permanente (arriba a la derecha), podéis introducir vuestro email y nombre en el formulario para que os llegue la próxima entrada del blog y las novedades que sucedan aquí de ahora en adelante.

Si te cansas siempre estarás a tiempo de darte de baja sin problema y es gratis jajaja..

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Y otra de las cosas que me he planteado como reto y que llevo queriendo hacer desde hace mil, son los cursos a distancia, para compartir mis cursos de galletas y cupcakes con todos independientemente de donde estéis.

Así que los cursos a distancia serán una realidad el próximo septiembre de 2014.  ¡Lo prometo!

Creo que ya tengo claro como realizarlos, pero para que sea algo del estilo que a mi me gusta necesita un tiempo de “cocción” en esta cabecita mía y tiempo para crear la plataforma web sobre la que van a estar. Videos y tutoriales en los que compartiré mi método de trabajo.

Así que mi vena tecnológica saldrá a flote y crearemos un Planeta Cookie para todos esos seguidores que me leen y desean aprender desde sitios lejanos. Para que puedan galletear, aprender diseños y todos los misterios de este maravilloso mundo de la decoración de galletas.

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También en Septiembre habrá cambios en los cursos presenciales en Sevilla o en Elche. Cambios tanto en contenido como en precios, así que ya os iré informando a su debido momento.

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Mientras que te contaba estas historias mías has visto que te he amenizado la lectura con unos cuantos cupcakes alegres y primaverales. Estos son algunos de los diseños que preparé para el curso que hice en Elche este pasado domingo y entre los que había algún personajillo nuevo como esa abejita o esta ovejita. (basado en un diseño original de Shereen’s Cakes & Bakes)

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Espero que te animes a seguirme en la lista de correo y así poder mostrarte cada semana las galletas que voy realizando e informarte de la cositas especiales que sucedan en Planeta Cookie.

Ah! Ya me contarás si te mola la idea de los cursos a distancia.

(Gracias por leer hoy especialmente, porque vaya testamento os he soltado…)

Cupcakes San Valentín – Cursos en Lora del Rio

La semana que viene ya tenemos aquí el día de los enamorados, San Valentín (14 febrero),  una excusa perfecta para regalarnos algo dulce.

Me parece que yo este año no zamparé nada dulces porque he empezado la operación “Mollas go home!” vamos, que me he puesto a dieta. Aunque esta semana seguro que pecaré pq voy a intentar hacer una tarta para el cumpleaños de mi chico (ya veremos el engendro, que yo no soy muy de tartas) y habrá que hacer la cata digo yo jeje… pero me puedo permitir pocos lujos :(

El otro día preparé unos cuantos diseños amorosos para cupcakes, estos diseños los haremos en el curso de Cupcakes decorados que se va a celebrar el día 12 de febrero en Lora del Rio, en LeBlue.

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cupcakes-leblueUn mini curso de 2h y media de duración donde te llevarás 4 cupcakes decorados (2 con buttercream y 2 con fondant) y un completo dossier.

No tienes que llevar nada mas que las ganas de pasar un rato entretenido en los Talleres de Le Blue Fiestas Únicas. Horario de 10:30 a 13:00h el miércoles día 12 de febrero de 2014.

Ese mismo día por la tarde en horario de 17:00 a 19:30 también hay taller de decoración de galletas con fondant. Así que no tienes excusa para no pasar un día dulce y llevarte a casa algo dulce que regalar.

Para info y reservas contactad con los chicos de leblue en hola@leblue.es en Lora del Río.

Prepararemos diseños tan lindos como estos que os pongo a continuación:

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Para que ese día os deis un capricho o se los regaléis a quien vosotros queráis. Además os los lleváis en unas cajitas preciosas.

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El diseño que os pongo a continuación está basado en el diseño de Bembolado Cupcakes, lo ví en Pinterest en uno de mis paseos reposteros y me enamoró la idea. Así que he hecho mi versión de esa pareja sobre un corazón, el diseño original lo podéis ver aquí.

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Siempre estoy con la misma cantinela, pero a ver si me animo mas a escribir por aquí que siempre hay una excusa que me pongo para no publicar y eso no puede ser… Aunque bueno la de hace unas semanas fue que estuve malita con bronquitis y tuve que hacer un paro forzoso de una semana con todo, pero bicho malo nunca muere :) Ya estoy de nuevo aquí para seguir compartiendo con vosotros.

Cupcakes navideños

Domingo… y unas dos semanas que se preveen intensas en plena “campaña navideña”, pero me niego a dejar el blog sin su entrada semanal y aunque no tenga tiempo para poner otras cositas que he ido haciendo, si os dejo con estos cupcakes decorados navideños.

Este finde y el que viene muchos comienzan a decorar las casas con cositas navideñas, así que vamos a “decorar” el blog de Planeta Cookie también.

Bienvenida Navidad!!!

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Y avanzaros también que podéis aprender a hacer estos cupcakes (navideños y con otros diseños) en los cursos que tengo programados tanto en Sevilla (14/12/13)  como el Lora del Rio (18/12/13). Toda la info en www.planetacookie/calendario-cursos

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Feliz comienzo de fiestas!! (yo las doy por inauguradas el primer día de diciembre jeje… no hay mas que ver las calles iluminadas y los escaparates). Y la llegada del frio… brrrr… 😀

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Talleres de repostería creativa en LeBlue fiestas únicas (Lora del Rio)

Este próximo mes de diciembre Planeta Cookie emprende una nueva aventura… llevar los talleres de repostería creativa hasta Lora del Rio.

Me voy de excursión repostera, de la mano de los chicos de LeBlue fiestas únicas.

Carmen y Jesús son los creadores de este proyecto que convierte tus fiestas y celebraciones en algo totalmente hecho a vuestro gusto y con un diseño muy cuidado.

En su estudio en Lora del Río van a celebrar una serie de talleres y entre ellos habrá un hueco para la repostería creativa. Un tipo de repostería que cada día está mas presente en nuestras fiestas, aparte de que es un hobbie que engancha mucho.

Así que el Miércoles día 11 de diciembre habrá curso en horario de mañana o tarde de Galletas decoradas con fondant navideñas.

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Y el siguiente miércoles 18 de diciembre un taller de cupcakes decorados navideños

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Yo estaré encantada de compartir mis conocimientos con vosotros y haceros pasar un día estupendo, relajados y haciendo unos dulces que os van a venir de perlas para las fechas que vienen. No hay plan mas apetecible :)

Quién esté interesado que contacte con LeBlue por email en: hola@leblue.es o bien llame para pedir info al 955.495.192 . Ellos estarán encantados de informaros de todo y ayudaros con la gestión de la reserva de vuestra plaza.

Nos vemos en Lora del Río?? :)

 

Cupcakes Minion, animalitos y más…

Hoy estoy horneando cupcakes para la clase de mañana y acabo de recordar que no he puesto por aquí algunos de los últimos diseños de cupcakes en fondant que he hecho.

Unos animalitos, porque  nunca fallan en cuanto a graciosos, sencillos de realizar y lo alegres que son.

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No podían faltar entre mis diseños mis bichos favoritos… LOS MINIONS!! Hice distintos diseños para probar varias formas de realizarlos. ¿Cual os gusta más?

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Otro grupo que quiero enseñaros es uno con una temática algo más friki, con un Totoro y un Angry Bird. Me encantan!!
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Y por último un variado de modelos: Cupcake Bebé, uno playero y una japonesita.
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Aprovecho también este post para desearos buenas vacaciones y comentaros que estaré algo “fuera de servicio” durante las dos próximas semanas en que me voy a tomar las cosas con mas relax y aprovecharé para hacer alguna escapadita por ahí y conocer Andalucía. El correo lo antenderé, pero no haré entregas ni cursos durante esas dos semanas.
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Cursos de Cupcakes decorados en Sevilla

Por fin están aquí los cursos de Cupcakes !!

En ediciones limitadas este verano y para volver ya de forma periódica a partir del mes de Septiembre.

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En este curso vas a tener recetas tanto de bizcochos como de buttercreams para poder elaborarlos tu misma luego. Sabrás qué utensilios necesitas para realizar cupcakes y las distintas técnicas para decorarlos. Todo ello explicado e ilustrado en un dosier de 17 páginas a color y encuadernado que he preparado con todo el cuidado del mundo para vosotras.

Usaremos las dos técnicas para decorar los 6 cupcakes que te llevarás a tu casa en el curso: 3 con fondant y 3 con buttercream.

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Verás cómo puedes hacer diseños muy bonitos usando tu imaginación y un poco de pasta de azúcar (fondant); y descubrirás las posibilidades del uso de la manga pastelera para decorar con crema de mantequilla (buttercream) tus cupcakes. Podrás comprobar en directo cómo se hace una buttercream, cómo rellenar una manga pastelera y cómo se usan las distintas boquillas.

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Cupcakes de crema de limón

La excusa para hacer esta receta era hacer una Crema de Limón (o Lemon Curd que mola más, se nota que veo masterchef últimamente).

Hace unos meses probé unos pastelitos comiendo con mis padres en Santa Pola y había unos con crema de limón, y desde entonces que tengo el antojo. Así que a investigar recetas… y a poner la crema de limón si o si donde sea jejeje…

Los cupcakes son un buen lugar para usarla y como estoy en fase de prueba de recetas varias aquí tenéis una nueva: Cupcakes de Limón con Lemond Curd. Vamos con ella (os aseguro que están de muerte)

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Ingredientes para el bizcocho de limón:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos medianos
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de limón
  • la ralladura de la piel de un limón

Ingredientes para la Crema de Limón (Lemon Curd):

  • 200 gr de azúcar
  • la ralladura de 2 limones
  • el zumo de 3 limones
  • 3 huevos medianos
  • 80 gr de mantequilla

Ingredientes para la Buttercream de Lemon Curd:

  • 200 gr de azúcar glass
  • 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas soperas de Lemon Curd (crema de limón)

Preparación del bizcocho de limón:

  1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel (de nuevo la marca “House of Marie” en un azul que quedaba precioso con el amarillo de la crema).
  2. Tamizar la harina con la levadura en un cuenco y reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  5. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
  6. Ponemos la leche, mezclada con la esencia de limón  y la piel rallada y volvemos a batir.
  7. Por último agregamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  8. Repartimos la mezcla en las cápsulas (rellenar 2/3 de su capacidad) y horneamos unos 20-25 min ( en mi horno a los 20 min. estaban listos, id pinchando con un palillo para ver si sale limpio y comprobar que están horneados, pero nunca abráis antes de los 17 min porque se os pueden hundir).
  9. Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 min en la bandeja antes de sacarlos y luego los ponemos a enfriar en una rejilla.

Preparación de la Crema de Limón (Lemon Curd):

  1. Preparamos un recipiente al baño maría y en él introducimos la ralladura de limón, el azúcar, el zumo y la mantequilla a dados.
  2. A fuego medio y sin que el agua llegue a hervir dejamos que se funda la mantequilla, removiendo siempre para que el azúcar no se nos queme.
  3. Batimos los 3 huevos en un bol y se los incorporamos al cazo que tenemos al baño maría. Es importante que no esté a mucha temperatura la mezcla en estos momentos para que no se nos cuaje el huevo y remover constantemente.
  4. Ahora hay que remover la mezcla hasta que vaya espesando. Yo personalmente aquí lo saqué del baño maría y puse directamente el cazo en la cocina, a fuego lento sin dejar que hirviera la mezcla y removiendo constantemente (entorno a los 10-15 min habrá espesado un poco).
  5. Dejamos que se enfríe la crema. Veremos como espesa mucho mas cuando se enfría, con lo que no es necesario que tenga un aspecto de crema muy densa cuando esté en el cazo.
  6. Esta crema la usaremos para rellenar nuestros cupcakes y la utilizaremos también para mezclarla con la buttercream con la que los decoraremos.

Preparación de la Buttercream con Lemon Curd:

  1. Preparamos ahora la buttercream, aquí si es necesario que tengáis una batidora con varillas al menos, para que podáis batir a una velocidad alta  y conseguir la consistencia necesaria.
  2. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (2 horas fuera de la nevera mínimo) y dos cucharadas generosas de crema de limón.
  3. Tamizamos el azúcar glas antes de incorporarlo al bol junto con la mantequilla (para evitar que se hagan grumos de azúcar).
  4. Batimos la mezcla a una velocidad alta (tapad el bol con un paño por si el azúcar glass forma una nube en vuestra cocina) durante unos 3-4 minutos hasta que veamos que la mezcla se aclara.
  5. Y tendremos una buttercream deliciosa con un toque de limón fabuloso…

Decoración y relleno:

Una vez frios los cupcakes con la ayuda del descorazonador de manzanas les hacemos un agujerito para poner en su interior una cucharadita de crema de limón a cada uno de ellos.

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Luego con la ayuda de una manga pastelera los decoramos con la buttercream de lemon curd y decoramos al gusto.

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Todo está buenísimo en esta receta, desde el bizcocho que sale tierno y esponjoso, el relleno con ese toque ácido y dulce a la vez de la crema de limón y esa buttercream que está para comerla a cucharadas.

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Espero que la disfrutéis mucho.

 

Cupcakes de Galletas Oreo

Después de poneros en Facebook una foto de la pintaza espectacular que tenían los cupcakes de galletas Oreo que hice esta semana, creo que lo justo es que comparta por aquí la receta con la que los hice para que todos os pongáis gordos conmigo jeje…

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Si os gustan las galletitas Oreo estos son vuestros cupcakes favoritos, porque es multiplicar por mil el gusto de comer estas galletas. Vamos allá con los ingredientes y la preparación, no sigo poniendo los dientes largos a nadie mas. (como suele ser habitual la receta está sacada del libro de Alma Obregón)

Ingredientes para el Bizcocho de galletas Oreo:

  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos medianos
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 150 ml. de leche semidesnatada
  • 10 galletas oreo
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

Ingredientes para la Crema de Queso con Oreo:

  • 120 gr. de mantequilla sin sal
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 125 gr. de queso cremoso de untar (no light)
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

Preparación del Bizcocho:

  1. Con una batidora con accesorio picador trituramos las 10 galletas oreo que mas tarde añadiremos a nuestra masa del bizcocho. (si no tienes picadora quizás con un mortero puedas obtener el mismo resultado)
  2. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla  con el azúcar en nuestro robot de cocina, hasta que la mezcla se integre y se aclare.
  4. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Tras los huevos añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integren.
  5. A continuación echamos la leche con la cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a batir.
  6. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Después incorporamos las oreo trituradas a la masa.
  7. Repartimos la mezcla en las cápsulas (rellenar 2/3 de su capacidad) y horneamos unos 20-25 min ( en mi horno a los 20 min. estaban listos, id pinchando con un palillo para ver si sale limpio y comprobar que están horneados, pero nunca abráis antes de los 17 min porque se os pueden hundir).
  8. Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 min en la bandeja antes de sacarlos y luego los ponemos a enfriar en una rejilla. Nunca apliquéis la decoración sobre los cupcakes estando calientes o templados.. será un terrible caos.

Preparación de la Crema de Queso con Oreo:

  1. Tamizamos el azúcar glass. Batimos el azúcar glass con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integren y se blanquee la mezcla.
  2. Añadimos el queso, que ha de estar frío y batimos, primero a velocidad baja y luego a velocidad más alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto mas batamos mayor consistencia tendrá la crema.
  3. Picamos en otro recipiente 10 galletas oreo lo mas finamente posible ya que queremos añadirlas a nuestra crema y en este caso no queremos encontrarnos trocitos (podrían taponar nuestra manga pastelera y estropear nuestra decoración).
  4. A la crema de queso anterior le añadimos las galletas oreo picadas y batimos otro minuto más.
  5. Para finalizar decoraremos los cupcakes con manga pastelera (estos han de estar totalmente fríos, importante) y decoramos con media galletita oreo o bien con galletitas Oreo Mini (estas son las que usé yo).

Están deliciosos!!

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