El pasado viernes por mi cumple decidí darme un capricho, así que me decidí a hacer unos Cupcakes. Tenía varias recetas que quería hacer y una decoración pendiente, con lo que opté por hacer un megamix entre ellas jeje… y problema solucionado.
Soy una fan de los Red Velvet (desde que hice la receta de Alma Obregón soy adicta a ellos) y la posibilidad de probar el Nesquick de Fresa y ponerlo en una buttercream me traía loca…. con lo que la opción fue hacer unos Cupcakes Red Velvet con buttercream de Nesquik de Fresa y rellenarlos con algo de Nocilla (para dar gusto a los mas chocolateros de la familia).
Vamos a ver como se hace esta receta que os aseguro que es la bomba!
¡¡Estan riquísimos!!
Bizcocho Red Velvet
Ingredientes:
• 60ml de aceite de oliva suave
• 160g de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1’5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes (12 uds)
- Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.
- En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
- En otro bol, tamizamos la harina y batiendo a velocidad baja añadimos la mitad de la harina a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina.
- Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
- Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales)Para comprobar que están bien hechos basta comprobar que cuando los pinchamos con un palillo este sale limpio.
- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.
Buttercream de Nesquik de Fresa:
– 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 400 gr. de azúcar glass
– 90 ml. de leche
– 4 cucharadas de nesquik de fresa
– colorante rosa en gel
Elaboración:
- Para preparar el buttercream, en primer lugar mezclar la leche con nesquik y reservar.
- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora junto con la mitad del azúcar glass. Batir a velocidad media durante un par de minutos. Añadirle entonces el resto del azúcar glass, y la leche.
- Batir a velocidad rápida durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea y finalmente añadirle el colorante rosa.
Para rellenarlos con un poco de nocilla hacemos un agujero en el cupcake con la ayuda de un descorazonador de frutas y con la ayuda de una espátula le ponemos algo de buttercream de fresa por encima.
Pensé en un principio decorarlos con manga pastelera, ya que la buttercream tenía una textura estupenda, pero como ya os anticipaba antes al verlos así rositas… me vino a la mente una decoración que quería hacer UNAS PANTERAS ROSAS!!
Así que pensado y hecho. Unas caritas de pantera con fondant.
Así que en casa aparecieron unas cuantas panteras rosas.
Ya sólo queda una viva…
Cosa que es un milagro porque están DE-LI-CIO-SAS!!!