Generalmente recorto a mano alzada con estecas casi todas las formas con las que decoramos las galletas, ayudándome cuando es necesario de algún cortador con una forma específica y de varias estecas de modelar.
Para las últimas galletas que he hecho, debido a que tenía que hacer 10 galletas iguales de cada modelo, he tenido que recurrir a una técnica que te permite repetir el diseño y hacerlo casi idéntico. Sólo lo uso en los casos en que la forma a «dibujar» con fondant es muy compleja y sé que dificilmente me saldrían dos iguales.
La conocimos cotilleando por internet, como muchas otras cosas que hemos aprendido de forma autodidacta. El uso de una plantilla para «calcar» el dibujo sobre el fondant e ir recortando esas piezas.
Con la primera que las usé fue con la galleta del «Actor Secundario Bob».
Actor secundario bob
La silueta de la cara de este personaje era bastante compleja con lo que opté por usar la plantilla, al final como ya la tenía a mano la usé también para hacer el pelo mocho que tiene este personaje de «Los Simpsons».
Pero con la que voy a explicaros el paso a paso de como recortar con fondant con la ayuda de una plantilla es con la galleta que hice de la casa de los Lannister de Juego de Tronos.
Paso a paso
Vamos a ello….
Imagen a escala
1- Imprimir imagen a escala con la galleta: Lo primero es buscar en internet una imagen de lo que queréis copiar e imprimirla con las dimensiones correctas para que luego quepa en vuestra galleta. Yo por ejemplo usé el photoshop para dar las dimensiones de 5cm x 7cm que es el tamaño que tiene la galleta donde iba el león, pero podéis hacerlo con cualquier otro editor de imágenes. Si no la imprimís con el tamaño adecuado luego no os cabrá en la galleta.
2- Papel de hornear para calcar: Con el papel que tengáis para hornear recortáis un pequeño cuadrado y lo ponéis encima de la imagen que anteriormente habéis impreso. Con un rotulador repasais la figura y la calcais (como cuando éramos pequeños y calcábamos dibujos para luego colorearlos…me encantaba eso!). Entre el papel de hornear y el folio impreso podéis poner un poco de film transparente para que así sea mas higiénico, ya que este papel de hornear luego estará en contacto directo con el fondant.
3- Con la ayuda de un palillo repasamos la figura: Colocamos nuestro calco sobre un trozo de fondant que primero habremos alisado con el rodillo. Con la ayuda de un palillo repasamos la silueta con cuidado de que no se nos mueva el papel. Lo retiramos y observamos que se ha quedado marcada en el fondant. Se quedará una marca leve, pero que nos va a sevir de guia para darle forma a lo que buscamos.
4- Recortar con la esteca plana: Con la ayuda de la esteca plana, que es mi favorita y que me hace el papel de cutter, vamos recortando la silueta y quitando los trozos de fondant que nos sobren.
5- Ayúdate también de la esteca con forma de punzón para ir depurando la figura y quitar irregularidades del corte.
6- Levanta la figura con cuidado y trasládala a la galleta: Una vez recortada y depurados los fallos del recorte con la ayuda de las estecas plana y punzón, ayúdate de la esteca plana para levantarla un poco de la superficie y trasladarla a la galleta. Esta parte es delicada porque te puedes cargar en un plis la figura si no vas con cuidado. Es mas cuestión de maña que otra cosa y la práctica hace maestros.
7- Así logras figuras iguales entre si: Pues sí,de este modo conseguí que los leones se parecieran mucho entre si y poder hacer 10 galletas idénticas que seguro que sin el uso de la plantilla hubiera habido muchas mas diferencias entre ellas.
8- Decorar con rotuladores comestibles: Por último, espera al día siguiente (o al menos unas 12h) para que el fondant esté muy durito y te permita ultimar los detalles de la decoración sin problemas de última hora. Así puedes pintar los ojos y el lema de la casa (en este ejemplo) sin riesgos de quedarte clavada en el fondant a la hora de escribir (tal y como aconsejábamos en el anterior post de esta semana sobre como decorar con rotuladores comestibles).
La verdad es que os recomiendo que uséis esta técnica cuando os enfrenteis con algo complejo y que tenga que ser repetido muchas veces. Os ahorrará muchos quebraderos de cabeza.
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