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Cupcakes de crema de limón

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La excusa para hacer esta receta era hacer una Crema de Limón (o Lemon Curd que mola más, se nota que veo masterchef últimamente).

Hace unos meses probé unos pastelitos comiendo con mis padres en Santa Pola y había unos con crema de limón, y desde entonces que tengo el antojo. Así que a investigar recetas… y a poner la crema de limón si o si donde sea jejeje…

Los cupcakes son un buen lugar para usarla y como estoy en fase de prueba de recetas varias aquí tenéis una nueva: Cupcakes de Limón con Lemond Curd. Vamos con ella (os aseguro que están de muerte)

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Ingredientes para el bizcocho de limón:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos medianos
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de limón
  • la ralladura de la piel de un limón

Ingredientes para la Crema de Limón (Lemon Curd):

  • 200 gr de azúcar
  • la ralladura de 2 limones
  • el zumo de 3 limones
  • 3 huevos medianos
  • 80 gr de mantequilla

Ingredientes para la Buttercream de Lemon Curd:

  • 200 gr de azúcar glass
  • 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas soperas de Lemon Curd (crema de limón)

Preparación del bizcocho de limón:

  1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel (de nuevo la marca “House of Marie” en un azul que quedaba precioso con el amarillo de la crema).
  2. Tamizar la harina con la levadura en un cuenco y reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  5. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
  6. Ponemos la leche, mezclada con la esencia de limón  y la piel rallada y volvemos a batir.
  7. Por último agregamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  8. Repartimos la mezcla en las cápsulas (rellenar 2/3 de su capacidad) y horneamos unos 20-25 min ( en mi horno a los 20 min. estaban listos, id pinchando con un palillo para ver si sale limpio y comprobar que están horneados, pero nunca abráis antes de los 17 min porque se os pueden hundir).
  9. Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 min en la bandeja antes de sacarlos y luego los ponemos a enfriar en una rejilla.

Preparación de la Crema de Limón (Lemon Curd):

  1. Preparamos un recipiente al baño maría y en él introducimos la ralladura de limón, el azúcar, el zumo y la mantequilla a dados.
  2. A fuego medio y sin que el agua llegue a hervir dejamos que se funda la mantequilla, removiendo siempre para que el azúcar no se nos queme.
  3. Batimos los 3 huevos en un bol y se los incorporamos al cazo que tenemos al baño maría. Es importante que no esté a mucha temperatura la mezcla en estos momentos para que no se nos cuaje el huevo y remover constantemente.
  4. Ahora hay que remover la mezcla hasta que vaya espesando. Yo personalmente aquí lo saqué del baño maría y puse directamente el cazo en la cocina, a fuego lento sin dejar que hirviera la mezcla y removiendo constantemente (entorno a los 10-15 min habrá espesado un poco).
  5. Dejamos que se enfríe la crema. Veremos como espesa mucho mas cuando se enfría, con lo que no es necesario que tenga un aspecto de crema muy densa cuando esté en el cazo.
  6. Esta crema la usaremos para rellenar nuestros cupcakes y la utilizaremos también para mezclarla con la buttercream con la que los decoraremos.

Preparación de la Buttercream con Lemon Curd:

  1. Preparamos ahora la buttercream, aquí si es necesario que tengáis una batidora con varillas al menos, para que podáis batir a una velocidad alta  y conseguir la consistencia necesaria.
  2. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (2 horas fuera de la nevera mínimo) y dos cucharadas generosas de crema de limón.
  3. Tamizamos el azúcar glas antes de incorporarlo al bol junto con la mantequilla (para evitar que se hagan grumos de azúcar).
  4. Batimos la mezcla a una velocidad alta (tapad el bol con un paño por si el azúcar glass forma una nube en vuestra cocina) durante unos 3-4 minutos hasta que veamos que la mezcla se aclara.
  5. Y tendremos una buttercream deliciosa con un toque de limón fabuloso…

Decoración y relleno:

Una vez frios los cupcakes con la ayuda del descorazonador de manzanas les hacemos un agujerito para poner en su interior una cucharadita de crema de limón a cada uno de ellos.

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Luego con la ayuda de una manga pastelera los decoramos con la buttercream de lemon curd y decoramos al gusto.

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Todo está buenísimo en esta receta, desde el bizcocho que sale tierno y esponjoso, el relleno con ese toque ácido y dulce a la vez de la crema de limón y esa buttercream que está para comerla a cucharadas.

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Espero que la disfrutéis mucho.

 

Cupcakes de Galletas Oreo

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Después de poneros en Facebook una foto de la pintaza espectacular que tenían los cupcakes de galletas Oreo que hice esta semana, creo que lo justo es que comparta por aquí la receta con la que los hice para que todos os pongáis gordos conmigo jeje…

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Si os gustan las galletitas Oreo estos son vuestros cupcakes favoritos, porque es multiplicar por mil el gusto de comer estas galletas. Vamos allá con los ingredientes y la preparación, no sigo poniendo los dientes largos a nadie mas. (como suele ser habitual la receta está sacada del libro de Alma Obregón)

Ingredientes para el Bizcocho de galletas Oreo:

  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos medianos
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 150 ml. de leche semidesnatada
  • 10 galletas oreo
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

Ingredientes para la Crema de Queso con Oreo:

  • 120 gr. de mantequilla sin sal
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 125 gr. de queso cremoso de untar (no light)
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

Preparación del Bizcocho:

  1. Con una batidora con accesorio picador trituramos las 10 galletas oreo que mas tarde añadiremos a nuestra masa del bizcocho. (si no tienes picadora quizás con un mortero puedas obtener el mismo resultado)
  2. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla  con el azúcar en nuestro robot de cocina, hasta que la mezcla se integre y se aclare.
  4. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Tras los huevos añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integren.
  5. A continuación echamos la leche con la cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a batir.
  6. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Después incorporamos las oreo trituradas a la masa.
  7. Repartimos la mezcla en las cápsulas (rellenar 2/3 de su capacidad) y horneamos unos 20-25 min ( en mi horno a los 20 min. estaban listos, id pinchando con un palillo para ver si sale limpio y comprobar que están horneados, pero nunca abráis antes de los 17 min porque se os pueden hundir).
  8. Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 min en la bandeja antes de sacarlos y luego los ponemos a enfriar en una rejilla. Nunca apliquéis la decoración sobre los cupcakes estando calientes o templados.. será un terrible caos.

Preparación de la Crema de Queso con Oreo:

  1. Tamizamos el azúcar glass. Batimos el azúcar glass con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integren y se blanquee la mezcla.
  2. Añadimos el queso, que ha de estar frío y batimos, primero a velocidad baja y luego a velocidad más alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto mas batamos mayor consistencia tendrá la crema.
  3. Picamos en otro recipiente 10 galletas oreo lo mas finamente posible ya que queremos añadirlas a nuestra crema y en este caso no queremos encontrarnos trocitos (podrían taponar nuestra manga pastelera y estropear nuestra decoración).
  4. A la crema de queso anterior le añadimos las galletas oreo picadas y batimos otro minuto más.
  5. Para finalizar decoraremos los cupcakes con manga pastelera (estos han de estar totalmente fríos, importante) y decoramos con media galletita oreo o bien con galletitas Oreo Mini (estas son las que usé yo).

Están deliciosos!!

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Cupcakes de canela con manzana

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Y otra vez aquí con una receta de cupcakes para compensar un poco, que hacía tiempo que los tenía olvidados en el blog , aprovecho que me he metido en la cocina estos días para hacer unas cuantas recetas.

Hoy os traigo una que me encanta por lo jugoso que queda el bizcocho… Cupcakes de canela con manzana.

Ya podéis imaginar el olor tan rico que deja en la cocina esta receta gracias a la canela que es tan aromática.  Luego la decoración la podéis hacer a vuestro gusto, yo opté por una buttercream de canela teñida de rosa.

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Vamos con los ingredientes y su preparación

Ingredientes para el bizcocho:

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 220g de azúcar blanco
  • 2 huevos M
  • 220g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
  • 150 ml de leche semi desnatada hervida con 2 palos de canela
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 manzana grande

Ingredientes para la Buttercream de Canela:

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada (aquí usaremos la leche hervida que nos sobra de la elaboración del bizcocho para que tenga un toque de canela)
  • Colorante en pasta para teñirla del color que quieras

Preparación:

  1. Hervimos la leche con dos palos de canela y la dejamos templar.
  2. Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador) y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  5. Tamizamos la harina con la levadura química y la canela. Es importante tamizar para que no queden partes de la harina que contengan mas levadura o canela… así se mezcla todo bien.
  6. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
  7. A continuación, añadimos 60ml de leche hervida con canela y volvemos a batir.
  8. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos, y finalmente otros 60 ml de leche (nos quedará una poca para ponérsela a la buttercream).
  9. Cortamos la manzana en trozos muy pequeñitos y la incorporamos a la masa.
  10. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. (en mi caso a los 20 minutos estaban listos, todo depende de vuestro horno, pero no abráis antes de los 17 minutos porque pueden hundirse)
  11. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
  12. Como llevan trocitos de manzana en este caso no es necesario que vayan rellenos de nada porque el bizcocho ya tiene gracia por si mismo. Para decorarlos si podemos usar buttercream o fondant.
  13. Para realizar la buttercream en una batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass que habremos tamizado previamente. Añadimos la leche hervida con canela y la esencia de vainilla y batimos a velocidad fuerte durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla se aclare.
  14. Con colorante en gel ponemos el color deseado y batimos un poco hasta que la mezcla tenga el color repartido de una forma homogénea.
  15. La ponemos en una manga pastelera y a decorar y poner todos los toppings que os de la gana. (os va a sobrar buttercream… así que id pensando en hacer unos cakepops al día siguiente jeje.. o mas cupcakes! PERDICION!)

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Cupcakes de chocolate con buttercream de nocilla/nutella

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Método infalible para no engordar yo sola…. invitar a tus amigos a cupcakes!!!

Para practicar recetas y saber si están ricas y no zamparte la docena de cupcakes tu sola no hay mejor método que invitar a tus amigos a casa, buscaros alguna excusa (o ninguna, simplemente para disfrutar de una buena compañía) y hacer esa tarde unos cupcakes de rechupete!!

Esta receta lo está: Cupcakes de bizcocho de chocolate con buttercream de nocilla/nutella (lo pongo así porque se haría igual para ambos casos, ya depende de lo que tengas a mano o de lo fan que seas de una o de otra).

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Voy a poneros los ingredientes y el paso a paso (que como suele ser habitual en mi están sacados del libro de recetas de la genial Alma Obregón y su libro de Cupcakes).

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 115g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 220g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 180g de harina
  • 40g de cacao en polvo
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita esencia o extracto de vainilla

Para la buttercream de nocilla/nutela

  • 150g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 150g de azúcar glas
  • 3 cucharadas bien colmadas de nocilla/nutella

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel (esta vez use la marca «House of Marie» y si que es verdad que resisten mejor la grasa yuju!!).
  2. Tamizar la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  5. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
  6. Ponemos la leche, mezclada con la esencia de vainilla y volvemos a batir.
  7. Por último agregamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  8. Repartimos la mezcla en las cápsulas (rellenar 2/3 de su capacidad) y horneamos unos 20-25 min ( en mi horno a los 20 min. estaban listos, id pinchando con un palillo para ver si sale limpio y comprobar que están horneados, pero nunca abráis antes de los 17 min porque se os pueden hundir).
  9. Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 min en la bandeja antes de sacarlos y luego los ponemos a enfriar en una rejilla.
  10. Una vez frios hacemos un agujerito con un descorazonador de manzanas y en el hueco ponemos un poco de nocilla/nutella.
  11. Preparamos ahora la crema de mantequilla con nocilla/nutella. Aquí si es necesario que tengáis una batidora con varillas al menos, para que podáis batir a una velocidad alta la buttercream.
  12. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (2 horas fuera de la nevera mínimo)
  13. Tamizamos el azúcar glas antes de incorporarlo al bol junto con la mantequilla (para evitar que se hagan grumos de azúcar).
  14. Batimos la mezcla a una velocidad alta (tapad el bol con un paño por si el azúcar glass forma una nube en vuestra cocina) durante unos 3-4 minutos hasta que veamos que la mezcla se aclara.
  15. Añadimos 3 cucharadas generosas de nocilla/nutella a la buttercream y volvemos a batir hasta conseguir una crema homogénea.

Para decorarlos he usado una boquilla 1M y con la manga he aplicado la buttercream haciendo una pequeña rosa (id desde el centro hacia afuera para conseguir ese efecto). Los detallitos pueden ser unas pequeñas flores de fondant…

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… o unas virutas de chocolate blanco…
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… unas nubes…
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… o unas perlitas con una mariposita de fondant.
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Todo esto es un poco la imaginación al poder y cualquier topping quedará cuco.
Esta noche viendo el programa «un principe para Corina» nos vamos a zampar estos cupcakes, porque somos amantes de lo tróspido y del dulce. Buen provecho!!
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¿Cual será vuestra excusa para hacerlos?

Cupcakes Pantera Rosa (Red Velvet con Buttercream de Nesquik de Fresa rellenos de Nocilla)

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El pasado viernes por mi cumple decidí darme un capricho, así que me decidí a hacer unos Cupcakes. Tenía varias recetas que quería hacer y una decoración pendiente, con lo que opté por hacer un megamix entre ellas jeje… y problema solucionado.

Soy una fan de los Red Velvet (desde que hice la receta de Alma Obregón soy adicta a ellos) y la posibilidad de probar el Nesquick de Fresa y ponerlo en una buttercream  me traía loca…. con lo que la opción fue hacer unos Cupcakes Red Velvet con buttercream de Nesquik de Fresa y rellenarlos con algo de Nocilla (para dar gusto a los mas chocolateros de la familia).


Vamos a ver como se hace esta receta que os aseguro que es la bomba!

¡¡Estan riquísimos!!

Bizcocho Red Velvet

Ingredientes:
• 60ml de aceite de oliva suave
• 160g de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1’5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes (12 uds)
  2. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.
  3. En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
  4. En otro bol, tamizamos la harina y batiendo a velocidad baja añadimos la mitad de la harina a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina.
  5. Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
  6. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
  7. Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales)Para comprobar que están bien hechos basta comprobar que cuando los pinchamos con un palillo este sale limpio.
  8. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Buttercream de Nesquik de Fresa:

 – 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 400 gr. de azúcar glass
– 90 ml. de leche
– 4 cucharadas de nesquik de fresa
– colorante rosa en gel

Elaboración:

  1. Para preparar el buttercream, en primer lugar mezclar la leche con nesquik y reservar.
  2. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora junto con la mitad del azúcar glass. Batir a velocidad media durante un par de minutos. Añadirle entonces el resto del azúcar glass, y la leche.
  3. Batir a velocidad rápida durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea y finalmente añadirle el colorante rosa.

Para rellenarlos con un poco de nocilla hacemos un agujero en el cupcake con la ayuda de un descorazonador de frutas y con la ayuda de una espátula le ponemos algo de buttercream de fresa por encima.

Pensé en un principio decorarlos con manga pastelera, ya que la buttercream tenía una textura estupenda, pero como ya os anticipaba antes al verlos así rositas… me vino a la mente una decoración que quería hacer UNAS PANTERAS ROSAS!!
Así que pensado y hecho. Unas caritas de pantera con fondant.

Así que en casa aparecieron unas cuantas panteras rosas.

Ya sólo queda una viva…

Cosa que es un milagro porque están DE-LI-CIO-SAS!!!

Receta Cupcakes Arcoiris

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Hoy es el día del Orgullo Gay y su bandera es la arcoiris, así que no encuentro mejor día para compartir y contar nuestra experiencia el otro día con los cupcakes arcoiris 😀 .
«El día del Orgullo Gay se celebra en torno al 28 de junio, fecha en la que se recuerdan los violentos enfrentamientos que se registraron en 1969 en el bar de Stonewall Inn, de Nueva York, entre la clientela gay y la policía neoyorquina, y que marcaron el nacimiento internacional del movimiento en favor de los derechos de los homosexuales»

La receta para elaborar los Cupcakes Arcoiris  la  hemos tomado de la web «pequerecetas«.

Ingredientes para 12 cupcakes:

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en pasta de color rojo, azúl, amarillo y verde

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC . Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel blancas, para que así se pueda ver luego el efecto arcoiris por fuera sin necesidad de quitarle el papel a los cupcakes.
  2. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  4. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Dividimos la mezcla en 4 partes iguales y colocamos cada una en un bol. Teñimos una parte de rojo, otra de azúl, otra de verde y otra de amarillo. Es importante usar colores en pasta para poder obtener colores brillantes (los colorantes líquidos quedarán apagados tras el horneado). Yo usé la marca Wilton.

    Masa separada en 4 partes y coloreada

  6. Vamos echando una cucharada de cada coloren cada una de las cápsulas, hasta que las 12 tienen una cucharada de cada color. Esta parte es muy divertida 🙂

    Primero el amarillo y el azul

    Luego incorporamos el rojo, por ejemplo.

    Y por último el verde y al horno!

  7. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

 Luego ya podéis decorarlos como queráis y rellenarlos de lo que sea, son preciosos por fuera y por dentro y están ricos ricos!

Cupcakes de Coco

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Depués de probar con los cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate  blanco, busqué otro de mis ingredientes favoritos: el coco!! ñam!…  para hacer otros cupcakes.

Como somos bastante fans de los cupcakes que hace Alma, volví a recurrir a una de sus recetas, aunque al final hice mis propia variación  respecto a la suya, mas bien porque no quería que subieran demasiado los cupcakes y me daba que llevaba su receta demasiada levadura. Bueno esta es mi versión de los Cupcakes de Coco y aseguro que están buenísimos.

Ingredientes para elaborar Cupcakes de Coco (15 unidades aprox.):

  • 2 huevos
  • 175 gr. harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 115 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 120 ml leche
  • 60 gr coco rallado (1 bolsita)
  • unas gotas de chocolate blanco (me sobró del otro día y había que aprovecharlo :P, esto es opcional )

Preparación

  1. Precalentad el horno a 180º.
  2. Preparar la fuente de cupcakes con 12 papelitos de cupcakes. (Suelen tener esas unidades las bandejas)
  3. En un robot de cocina (también sirve la batidora) pon el accesorio mezclador, corta la mantequilla en trozos pequeños y bátela en el robot.
  4. Incorpora el azúcar a la mantequilla cuando esta esté bien batida. Mezcla hasta que ambas tengan una textura cremosa.
  5. Añade los huevos batidos, las cucharadita de azúcar avainillado y a continuación la harina mezclada con la levadura.
  6. Por último, cuando todo lo anterior esté bien mezclado, añade la leche y el coco rallado.
  7. Reparte la mezcla entre los papeles para cupcakes con la ayuda de una cuchara. IMPORTANTE: No rellenes los papeles hasta arriba si no quieres que te queden como las magdalenas de toda la vida . Los cupcakes son mas bien planos y no han de quedarte tan altos como una magdalena. Para ello rellena sólo 3/4 partes del papelito
  8. En ese momento echa unas 3 o 4 gotitas de chocolate blanco dentro de cada cupcake (esto es opcional)
  9. Hornea unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio, a partir de ese tiempo id echándole un ojo, ya sabéis que cada horno es un mundo.
  10. Dejad que se  templen unos 5 minutos antes de sacarlos del molde metálico, después pásalos  a una rejilla para que se vayan enfriando.
  11. Una vez fríos llega la parte divertida…  decorarlos con buttercream o fondant.

 

Cupcakes de Coco

Podéis rellenarlos con lo que os apetezca : Mermelada, Nocilla, Chocolate, Dulce de leche…. Todo lo que se os pase por la cabeza y se os antoje en ese momento. Aquí os explico como rellenarlos con la ayuda de un descorazonador.

Estos cupcakes los decoré con fondant para practicar cosas nuevas y salieron cosas tan chulas como estas.

Comecocos

Un cerdito y un Pocoyó

Y ahora a probar la receta en cuanto tengáis ocasión y nos contáis como ha ido la cosa.
Contacta: hola@planetacookie.es

Cupcakes de vainilla rellenos de fresa con buttercream de chocolate blanco

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El otro día probé con una receta de Cupcakes porque me apetecía empezar a practicar con las mangas pasteleras. Además iba a ser la segunda vez que hacía, Puri tiene mas experiencia en estos menesteres reposteriles, con lo que me busqué una receta que me asegurara no fallar. Y la encontré en el Blog de Alma’s Cupcakes: Unos cupcakes de vainilla.

Otro de mis retos era hacer una buttercream con la que cubrirlos para así trastear con las mangas (mi experiencia anterior fue un poco «reguler») , así que opté por una que me parecía deliciosa como adicta al chocolate blanco que soy: Buttercream de chocolate blanco.

Y para el relleno de los cupcakes?? Que le pegaba a esto….? Pués confitura de fresa era una opción estupenda. Así que me hice con los ingredientes necesarios y me puse manos a la obra. Vamos a ver qué necesitáis para hacerla.

Cupcakes de Vainilla rellenos de confitura de fresa ( 12 cupcakes medianos):

  • 100 g harina
  • 1 cucharadita de levadura química (Royal)
  • 100 g azúcar
  • 100 g mantequilla (a temperatura ambiente, 1 hora fuera frigo)
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
  • Confitura de fresa

Preparación:

  1. Precalentad el horno a 180º.
  2. Preparar la fuente de cupcakes con 12 papelitos de cupcakes. (Suelen tener esas unidades las bandejas)
  3. En un robot de cocina pon el accesorio mezclador, corta la mantequilla en trozos pequeños y bátela en el robot.
  4. Incorpora el azúcar a la mantequilla cuando esta esté bien batida. Mezcla hasta que ambas tengan una textura cremosa.
  5. Añade los huevos batidos, las cucharaditas de esencia de vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química.
  6. Por último, cuando todo lo anterior esté bien mezclado, añade la leche.
  7. Reparte la mezcla entre los papeles para cupcakes con la ayuda de una cuchara. IMPORTANTE: No rellenes los papeles hasta arriba si no quieres que te queden como las magdalenas de toda la vida . Los cupcakes son mas bien planos y no han de quedarte tan altos como una magdalena. Para ello rellena sólo 3/4 partes del papelito
  8. Hornea unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio, a partir de ese tiempo id echándole un ojo, ya sabéis que cada horno es un mundo.
  9. Dejad que se  templen unos 5 minutos antes de sacarlos del molde metálico, después pásalos  a una rejilla para que se vayan enfriando.
  10. Una vez fríos llega la parte divertida…  decorarlos con buttercream o fondant.

La verdad es que no tiene misterio ninguno y en apenas media hora tendréis una bandeja de cupcakes que huelen de maravilla en vuestra cocina. Además están muy ricos y esponjosos.

Para poder rellenarlos por dentro yo usé el truco del «descorazonador«: Seguro que en casa tenéis un saca corazones para la fruta, pues ese mismo nos sirve para hacer un agujerito en el centro del cupcake (sin llegar hasta el final) y sacar como un pequeño taponcito de bizcocho. En el agujero que hemos creado metemos el relleno, en este caso la confitura de fresa, y cogemos el taponcito de bizcocho que hemos quitado y lo volvemos a poner en su sito.  Y ahí no ha pasado nada jeje! Tan solo que ahora llevan sorpresa por dentro 🙂

Esto lo hacemos antes de pasar a decorarlos con la buttercream (crema de mantequilla)  o el fondant (pasta de azucar). Veamos cómo se hace la Buttercream de Chocolate Blanco.

Necesitaréis los siguientes ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal
  • 250 gr de azúcar glas ( tamizado con un colador o tamizador si tienes)
  • 100 gr de chocolate blanco
  • cucharada y media de postre de esencia de vainilla
  • 1 cucharada sopera de leche semidesnatada

Preparación:

  1. Tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente antes de hacer la buttercream. Tiene que estar blandita la mantequilla (no vale hacer trampa con el microondas… saldrá mal)
  2. Derretimos el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. No es necesario que quede totalmente líquido, cuando esté cremoso lo retiramos y dejamos templar .
  3. En el bol del robot de cocina con el accesorio mezclador ponemos la mantequilla cortada a dados junto con el azúcar glass, la esencia de vainilla y la cucharada de leche.
  4. Batimos a una velocidad baja durante un minuto. Podemos entonces subir un poco la velocidad y batir durante un par de minutos a velocidad media/alta, el color de la buttercream será mas claro.
  5. Es el momento de añadir el chocolate blanco, que debe de estar prácticamente frío. Batimos durante otros 2-4 minutos a una velocidad media-alta. La buttercream tendrá la consistencia adecuada cuando veamos que hace picos… como si hubiéramos montado unas claras. Es importante batirlo bien.
  6. Como yo iba a usarla en unos cupcakes que iban rellenos de fresa decidí ponerle algo de colorante rojo (lo hice en el paso 5 cuando añadí el chocolate blanco). Así tomaron un tono rosáceo (para lograr un rojo es necesario poner un montón, de todos modos ese no era mi objetivo.)

Y ya tenéis lista una buttercream para trastear con las mangas pasteleras y dar formitas. Yo estuve maquinando un rato e hice todas estas pruebas.

Luego hice varias pruebas de decoración, os lo enseño…. aquí la imaginación al poder.

Cupcakes decorados con bolitas de Chocolate crujiente

 

Con corazones de fondant y corte transversal

 En la foto anterior podéis ver el hueco que deja del descorazonador y como el relleno de fresa queda dentro… De verdad que están deliciosos!!!

Y por último os dejo con la foto del resto de cupcakes que decoré con figuritas de animales en fondant. En este otro post podéis verlas con mas detalle.

Decorados con mini figuras de fondant

Espero que pongáis en práctica la receta y disfrutéis de un buen cafetito o té en compañía de estos deliciosos cupcakes de vainilla rellenos de fresa con buttercream de chocolate blanco (por dios! que pierdo el aliento con lo largo que es el nombre de la receta jejeje!)
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